Le panais, ce légume oublié...
Cousin de la carotte, ce légume racine revient au goût du jour. Possédant d’indéniables atouts pour la santé, le panais permet aussi de varier ses menus d’automne et d'hiver.
Riche en antioxydants, en oligo-éléments, et en vitamines, le panais est bon pour le cœur et les défenses immunitaires de l'organisme. Ses fibres abondantes contribuent aussi à un bon confort intestinal.
Le panais est un légume alcalin qui aide à redonner de l’énergie à l’organisme et prévient les maladies. Notre alimentation devrait se composer de 65 à 70 % d’aliments alcalins ou neutres (la plupart des fruits et légumes) et de 30 à 35 % seulement d’aliments acides (viande rouge, charcuteries, fromages, viennoiseries…).
Ce légume ancien est aussi une excellente source d'énergie grâce à sa teneur en glucides. En effet, il contient 17 g pour 100 g, soit deux à trois plus que la carotte. Les glucides jouent un rôle primordial pour notre santé,
(extrait de santé magasine)